Stappenplan

• Snijd een kruisje aan de onderzijde van de tomaat
• Breng water aan de kook en laat de tomaten 15 seconden in het kokend hete water liggen
• Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze schrikken onder koud water
• Je kan nu gemakkelijk de pel van de tomaten verwijderen
• Maak de knoflook fijn
• Rasp de gember
• Snijd het citroengras heel fijn en de chilipeper in ringen
• Snijd de tomaten in stukken
• Snipper de ui fijn
• Verhit de boter in een kookpot en stoof de ui met de stukjes tomaten gedurende 5 minuten
• Roer er de currypasta onder en stoof nog 1 minuut
• Voeg de knoflook, gember, citroengras, helft van de chilipeper en de steeltjes van de koriander toe
• Roerbak alles en blus met de kippenbouillon
• Voeg de kokosmelk toe en breng al roerend aan de kook
• Laat 15 minuten zachtjes koken
• Maak de lente-uitjes proper
• Snijd de uitjes fijn en snijd het grootste deel van het loof in ringetjes
• Mix de soep, breng op smaak met de kandijsuiker, vissaus, peper en zout
• Verdeel de soep over de borden en bestrooi met lente-uitjes, chilipeper en enkele korianderblaadjes

Bron "Lekker van bij ons"