Stappenplan

• Breek de eieren in een grote kom en meng ze met de melk
• Klop de eieren en de melk goed door elkaar met een staafmixer of handmixer
• Voeg beetje bij beetje de bloem en de kristalsuiker toe terwijl je verder mixt
• Snij de vanillestokjes open, schraap er met een scherp mesje het merg uit en doe dit bij de melk
• Voeg ook het roompoeder toe
• Mix tot een glad mengsel
• Verwarm de boter zachtjes in een pannetje en voeg ze al mixed met de olie en het zout toe
• Mix alle ingrediënten voor de aarbeiencoulis en druk ze vervolgens door een zeef, zodat je een mooie, gladde coulis krijgt
• Verhit wat geklaarde boter in een pan en bak zo één voor één de pannenkoeken
• Rol de pannenkoeken op
• Snijd de aardbeien in twee en leg ze op de pannenkoeken
• Lepel er wat coulis over en bestrooi lichtjes met bloemsuiker

Serveertip

• Je kan de pannenkoeken nog wat extra kleur geven door ze te versieren met eetbare bloementjes zoals hot lips en ze een frisse toets geven met citroencress
• Citroencress is een basilicumsoort met een heerlijke limoengeur en -smaak. Citroenverbena is een goed alternatief