Stappenplan

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes.
• Snijd de tomaten in kleine stukjes
• Snijd de mozzarella in schijfjes
• Pel de ajuin en snipper fijn
• Pers de knoflook
• Verwarm de bakboter in een pan en stoof de ui en knoflook aan
• Voeg het gehakt toe en bak rul
• Voeg daarna de gehakte tomaten, passata, een laurierblad en verse kruiden (basilicum, peterselie en oregano) toe
• Kruid met peper en zout
• Laat even sudderen zonder deksel
• Snijd de aubergines in kleine blokjes
• Stoof de aubergine in olijfolie en kruid met flink wat paprikapoeder
• Laag gedurende 8 minuten stoven op een laag vuur
• Neem een grote ovenschotel en strijk dit in met olijfolie.
• Bedek de bodem met een laagje aardappelen, schik ze dakpansgewijs
• Verdeel er aubergineblokjes over en bedek met een laagje tomatensaus
• Herhaal dit en eindig met een laagje tomatensaus
• Werk de laatste laag af met mozzarella
• Plaats 40 minuten in de oven of tot wanneer de aardappelschijfjes gaar zijn

Bron "Lekker van bij ons"