Stappenplan

• Mix de pistachenoten fijn tot een ‘kruim’

• Scheid de eieren

• Klop de eigelen samen met de suiker tot een glad mengsel dat iets lichter kleurt (een ‘ruban’)

• Klop de mascarpone los en meng deze onder de ‘ruban’

• Voeg de vanillesuiker toe

• Klop als de eiwitten ook nog stijf en spatel deze onder de rest

• Roer als laatste de fijngemalen pistachenoten door de mascarponecrème

• Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze in stukken

• Verdeel de aardbeien en mascarponecrème over de glaasjes en werk eventueel af met wat extra pistachenootjes