Stappenplan

Voor de mascarpone:

• De room koken met honing, van het vuur nemen en de eidooiers zeer snel erdoor roeren
• Daarna de geweekte gelatine eronder mengen en wanneer de massa is afgekoeld de mascarpone toevoegen
• Goed mengen en uitstorten in flexibele vormpjes
• Invriezen en ontvormen

Voor witte chocolade: 

• De chocolade smelten en de eidooiers eronder mengen
• De gelatine weken en ondertussen de melk opwarmen, vervolgens de gelatine toevoegen en onder de chocolade roeren met een klopper
• De room half opslagen alsook de eiwitten( tot sneeuw)
• Eerst de room zeer voorzichtig eronder spatelen en daarne de eiwitten in 2 keer toevoegen
• Laten opstijven in de frigo en daarna in een spuitzak overbrengen
• Tenslotte de kiwibessen mixen met de banaan en wat limoensap tot coulis en eventueel doorzeven