Stappenplan

• Maak een stevige  bouillon op basis van de groenten en tomaten
• Laat gedurende 40 minuten zachtjes trekken
• Zeef de bouillon door een handdoek
• Werk de bouillon af met witte balsamicoazijn
• Asperges schillen in stukjes verdelen en met de behulp van een dunschiller aspergesliertjes trekken
• Gedurende enkele minuutjes koken in gezouten water
• Serveer de ijsgekoelde tomatenbouillon in een diep bord
• Daarboven op de aspergesliertjes en afwerken met postelein

Bron "VTI Spijker"