Stappenplan

• Boter een cakevorm in en bestuif met bloem
• Snijd de vanillestokjes open en schraap er met een scherp mesje het merg uit
• Breng de melk aan de kook
• Voeg er het vanillemerg en de stokjes aan toe
• Haal de pan van het vuur, dek de pan af en laat gedurende 30 minuten trekken
• Meng gedurende 10 minuten de 220 g boter in een keukenrobot met een platte deeghaak tot een luchtige crème
• Voeg het amandelpoeder toe en meng luchtig
• Vervang de deeghaak door een klopper
• Voeg er geleidelijk de geklaarde boter bij
• Strooi er vervolgens de bloemsuiker bij en voeg beetje bij beetje de eidooiers en daarna de eieren toe
• Laat het mengsel gedurende 2 minuten luchtig kloppen
• Zeef de melk en voeg toe aan het beslag
• Klop het eiwit ondertussen op in een vetvrije kom
• Voeg de kristalsuiker beetje bij beetje toe als het eiwit schuimig en wit wordt
• Spatel het opgeklopte eiwit met de hand onder het beslag en spatel er vervolgens de bloem door
• Doe het beslag in een spuitzak en vul de cakevorm tot ongeveer de helft
• Doe wat aardbeienconfituur in de cakevorm en vul de vorm verder met het overige beslag
• Vul het blik nooit verder dan 2/3
• Verwarm de oven voor op 160°C
• Bak de cake gedurende 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven
• Haal voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen
• Garneer met de aardbeienconfituur en verse aardbeien