Stappenplan

• Mix de eigelen met suiker tot een ‘ruban’ (= een glad en luchtig mengsel waarbij het eigeel lichter begint te kleuren), breng de ruban op smaak met de vanille essence
• Meng de ruban met de ricotta
• Snijd de sneden brood en bak deze kort in de pan met een klontje boter en wat honing om te karameliseren
• Bestrijk de toasts met het zoete ricottamengsel
• Snijd de aardbeien en verdeel deze over de toasts
• Werk af met wat extra honing en tijm