Stappenplan

• Kruid het varkensgebraad met peper en zout
• Schroei aan in boter
• Snijd 3 sjalotten fijn en stoof aan in veel olijfolie
• Zet het varkensgebraad 30min in de oven op 180°C tot de kerntemperatuur 65°C is
• Meng 2el ongeraffineerde rietsuiker met 2el ciderazijn
• Laat de uien uitlekken op keukenpapier
• Voeg de kiwibessen toe aan de kom
• Snijd een sjalot fijn en voeg toe
• Voeg zeste van citroen toe
• Schil en rasp de gember en voeg toe
• Laat het vlees 15min rusten
• Snijd een coeur de boeuf tomaat in plakjes
• Kruid met peper en zout
• Strijk een broodje in met mosterd
• Snijd het varkensvlees fijn
• Beleg het broodje en werk af met rucola

Bron: https://koken.vtm.be/loic-zot-van-koken/recept/broodje-varkensvlees-met-chutney-van-kiwibes