Stappenplan

• Schil de asperges en breek het houterige uiteinde af
• Kook ze beetgaar in flink gezouten water
• Pel de eieren en plet ze met een vork
• Snipper de gewassen peterselie fijn
• Doe die bij de eieren en kruid met nootmuskaat, peper en zout
• Laat de boter smelten en schep er het witte bovenlaagje af
• Giet de geklaarde boter bij de eitjes en meng goed door
• Schik de asperges op het bord en schep er de eieren met de boter en de peterselie in een brede strook op, maar laat de puntjes onbedekt